HOJE FUI PARA A COZINHA| Bolo de azeite e mel, com nozes e canela.

Não foi hoje, mas foi no sábado... Os amigos - e ele - adoraram! Ainda bem, porque assim só tive oportunidade de provar :)

• 4 ovos inteiros
• 150 gr de açúcar mascavado
• 40 ml de azeite
• 3 colheres de sopa de mel
• 120 ml de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão
• 220 gr de farinha integral
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 100 gr de nozes picadas grosseiramente

Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o azeite, o mel e o azeite com o limão e bater apenas até se obter uma mistura homogénea. Para uma tigela, peneirar a farinha, o fermento e a canela. Juntar as nozes e envolver delicadamente os ingredientes secos na mistura de ovos.

Deitar na forma e levar ao forno por cerca de 35/40 minutos.

HOJE FUI PARA A COZINHA| Bolo de Iogurte com Frutos Silvestres

Ingredientes:

• 4 ovos grandes
• 1 iogurte natural
• 3x a medida do iogurte de açuçar
• 3x a medida do iogurte de farinha
• 1x a medida do iogurte de óleo
• 1 colher de chá de fermente
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• raspa de 2 limões
• 300 g de frutos silvestres ultracongelados

Bater os ovos com o açúcar. Juntar o iogurte, o aroma de baunilha, a raspa dos dois limões, a farinha, o fermento e o óleo. Por fim, adicionar os frutos, envolvendo-os na massa anteriormente preparada.

Levar ao forno, aquecido a 180º, por cerca de 40 minutos.

Polvilhar com açúcar em pó.

E assim iremos brindar a chegada do Inverno: bolo+bebida bem quentinha (chá para mim)+uma qualquer comédia romântica (que até pode ser a nossa!).

Um doce fim-de-semana para vocês, também!

HOJE FUI PARA A COZINHA| Cookies (rápidos e simples) de banana e aveia

Fotografias| Butterflies & Hurricanes

• 1 banana esmagada
• 2/3 colheres de sopa de farelo de aveia integral ou aveia integral em flocos finos (juntei ainda meia colher de sopa de linhaça moída)
• 2/3 nozes picadinhas (ou outro fruto seco a gosto)

PREPARAÇÃO

• Misture tudo
• Disponha pequenas porções num tabuleiro (não untei, usei papel vegetal)
• Leve ao forno (pré-aquecido a 180º) até ficarem bem douradinhos

A meio da manhã, a meio da tarde…recomendo! São uma delícia, simples de confecionar, saudáveis e económicos. 

HOJE FUI PARA A COZINHA| Crumble de Maça

© Fotografia: Butterflies & Hurricanes

Surgiu como solução ao racionamento da II Guerra Mundial, mas hoje é uma das sobremesas mais simples e crocantes. Na minha cozinha, um pouco da tradição britânica: um crumble servido em fatias tentadoras!

INGREDIENTES

5 Maças grandes (usei maça reineta)

2 Colheres (sopa) de açúcar (como deitei um pouco de mel dispensei o açúcar)

2 Colheres (sopa)água

1 Colher sobremesa de canela

1 Colher de sopa de mel                                                                                                                            

150 gr manteiga (usei manteiga magra) 

100 gr Açúcar (usei frutose)

200 gr Farinha (usei farinha de centeio integral)

MODO DE PREPARAÇÃO

• Descascar as maças e cortá-las em pedaços para dentro de um tacho, juntamente com as duas colheres de açúcar, a água, a canela e o mel (não deitei o açúcar).
• Levar ao lume e deixar ferver até que as maças fiquem cozidas.
• Depois de cozidas, coloca-las em recipiente para ir ao forno.
• Numa taça à parte misture a manteiga, o açúcar e a farinha, com a mão, até que se formem grãos. Se se achar necessário, vai-se adicionando mais farinha.
• Assim que a mistura ficar a parecer-se a grãos (grãos grandes de areia) está no ponto.
• Distribuir este preparado por cima das maças, sem pressionar, espalhando apenas até tapar a parte de cima.
• Levar ao forno durante 25 minutos, a 200.º, até ficar tostada por cima.
• Pode ser servido morno ou frio.

Para a próxima irei acrescentar nozes à maça cozida.

HOJE FUI PARA A COZINHA| Clafoutis de Peras

© Fotografia| Liliana Fernandes - Butterflies & Hurricanes

Ingredientes

4 peras

Canela para polvilhar q.b.

2 colheres (de sopa) de farinha

2 colheres (de sopa) de adoçante de cozinha

2 ovos

2,5 dl de leite magro

1. Ligue o forno a 180ºC. Descasque as peras, corte-as em gomos não muito grossos e retire-lhes as sementes.
2. Espalhe-as dentro de um prato de forno e polvilhe com canela. À parte, misture a farinha com o adoçante e depois junte os ovos. Adicione também o leite em fio, mexendo sempre até a massa ficar homogénea.
3. Verta a mistura anterior sobre as peras e leve ao forno durante 15 minutos.

Sirva morno

Interesse nutricional: rica em antioxidantes e cálcio.

HOJE FUI PARA A COZINHA| Tarte de batata com curgete e fiambre de frango

© Fotografias: Liliana Fernandes| Butterflies & Hurricanes

Ingredientes

• 500g de batatas
• 2 Cebolas
• 2 Curgetes
• Azeite para untar
• 150g de fiambre de frango em fatias
• Pimenta q.b.
• 2 colheres (de sopa) de cebolinho picado
• 4 ovos
• 1dl de leite magro
• 2 iogurtes naturais magros

1. Descascar as batatas e cortá-las em rodelas finas. Descascar as cebolas e picá-las. Lavar as curgetes e laminá-las.
2. Untar com azeite uma forma com cerca de 30 cm de diâmetro. Colocar na forma camadas alternadas de batatas, curgetes e fiambre às fatias. Cada camada deve ser temperada com pimenta e polvilhada com o cebolinho e cebola picada.
3. Bater os ovos, juntar-lhe o leite e os iogurtes e envolver tudo. Regar os legumes com o preparado e levar ao forno aquecido a 200ºC para que coza durante cerca de 50 minutos.

(esta tarte é rica em proteínas de alta qualidade nutricional)

DOS DIAS DE OUTONO

© Fotografia: Butterflies & Hurricanes

TARTE DE REQUEIJÃO

• 2 Requeijões de Seia desfeitos (pode ser com um garfo)
• 1 colher de sopa de farinha (uso farinha integral)
• 5 ovos inteiros
• 250gr de açúcar (uso açucar light)
• Canela a gosto

Preparação

Bater tudo com a batedeira, colocar numa forma redonda sem chaminé untada com manteiga ou forrada com papel vegetal.
Colocar no tabuleiro do meio no forno a 180 durante 30 minutos.

Uma delícia!
"Para provar e pedir Bis"!

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Felizmente não sou viciada em doces, o meu pecado são os salgados!!

Mas, mesmo comendo poucos doces, para que a multa, pela sua ingestão, não seja pesada, procuro tornar os meus doces mais “saudáveis”:

• Reduzo, quando constam da receita, as quantidades de manteiga, banha, açúcar, margarina, natas...
• Substituo o açúcar por açúcarlight.
• Substituo as natas pela versão light, iogurte natural ou queijo batido magro.
• Troco as farinhas refinadas por integrais.
• Troco o leite gordo por magro ou de soja light.
• Uso canela, limão…

Na Cozinha Com Os Nossos Alunos [Uma proposta simples e saudável]

PIZZA DE LEGUMES

Ingredientes para a massa:

400 gr de farinha integral

200 ml de água

50 ml de azeite

1 colher de chá de sal

40 gr de fermento padeiro

Amassar manualmente ou colocar todos os líquidos e temperos na bimby e, de seguida, adicionar a farinha e o fermento.

Ingredientes para o recheio:

200gr de beringela

150 gr de cebola

200 gr de brócolos

150 gr de pimento verde

150 gr de pimento vermelho

300 gr de mozarela fresca

Molho de tomate q.b.

Cortar os legumes e salteá-los.

Ora vejamos!...

      

         

Buon appetito!

Fotos: Equipa de Hotelaria da ETAP - Escola Profissional

@ Mostra do Ensino Profissional 2013

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